O、碎碎念℃

秋的摄影志:

清蒸螃蟹。

螃蟹是我见过最没技术含量的菜。洗干净加上水蒸二十分钟就熟了。

☏河马食堂☎:

暖胃粉羹

上海好像变得越来越两季分明,除了夏就是冬,短暂过渡的春秋显得弥足珍贵。这两天尝试了很多汤羹类,慢慢和大家分享。而去年冬季初尝的番薯粉羹,改良了一下,变成暖胃的餐前甜食。除了红枣、红糖、枸杞,桂圆等常规的羹料,还添了姜蓉和新鲜的水果丁。温温润润。


番薯粉羹是闽南一带常见的家常羹汤,有咸有甜。因红糖姜汁制作的糖水味烈且冲,而番薯粉煮后却温润好食,所以搭配制作的甜汤别有滋味。

用料:以一人份为例

番薯粉 20g

清水  200g+150g

红糖   适量

生姜片 三片

枸杞   几粒

红枣  4-5颗去核

桂圆  3-4颗

新鲜苹果丁或者梨丁  一大勺

 

步骤

  1. 干桂圆取肉,枸杞及红枣洗净备用,生姜去皮切片。

  2. 将红糖及番薯粉溶于200g水中,搅拌备用。

  3. 锅内置150g水煮姜片、红枣、桂圆肉,水沸后,小火焖煮10分钟。

  4. 再次用筷子搅拌番薯粉水,搅拌均匀后加入锅中,再加入枸杞,此时调至中火,持续搅拌以免结块,直至锅内液体沸腾后由原先乳白色慢慢变成透明状态后关火。出锅后加入一勺苹果丁或者梨丁搅拌均匀食用即可。粉羹的甜度可再加红糖调整。


这两天晚跑可以轻松的跑更多,因为最好的季节来了。

晚安

折耳猫Flamingcat:

又一个崭新的生命诞生了,又一个欢乐的喵星人出世了~豆小豆的老妈又立功了~

S-W-A-G-自-由-靈-魂:

 「大利來豬扒包」

種種原因 去澳門只是匆匆逛了下威尼斯人

去到的時候剛好中午 所以總得吃點什麽填肚子

在foodcourt逛了一圈 猶豫了半天最後還是選吃大利來算了

本來想吃炸雞 把大利來留著去總店才試(每次去澳門都沒能成功探店)

但是因為既然大家的價格都差不多 當然還是吃點澳門特色嘛

不知道是不是在威尼斯人的關係 無論哪家店好像都沒有點主食贈飲

所以讓我突然好懷念香港的茶餐廳(尤其是分量多又便宜划算的早餐SET)

不管怎樣 還是要認證大利來的豬扒包是好吃

儘管我個人還是不太喜歡那個包 因為好干

加上我自己有帶水 就又很吝嗇不想買飲料 整個就更干的feel

再怎麼說 豬扒包好像還是配奶茶或者碳酸飲料更帶感呢QAQ

其實也有豬扒多士 但怎麼說要了多士這感覺就不對味了呀

反正亮點都是在豬扒上的嘛 好Juicy 肉也很嫩

特地問老媽這豬扒是什麽部位 我媽說是脊骨那裡

總感覺好像下的香料裏面有點果皮的樣子 我媽又說沒有 還真是搞不懂

不過已經預約我媽要homemade一下啦!

最後 說真的去澳門要想吃好吃又划算的東西 果然還是要去新馬路啊QAQ

十食:

「最囧的晚餐」人生已经囧到无法再囧,一定是有生以来最窘迫的一顿晚宴…两个人兜里揣了160来软妹币,潇洒地冲进茶餐厅豪点了一番,有卡走天下的日子就有卡吃四方!Yea~(~_~;)吃饱喝足隔壁桌传来该地无法刷卡的噩耗,瞬间心有不安,食之无味…幸好探听周遭有银行,佯装镇定走向ATM…(╯°Д°)╯恍然醒悟,下午把所有的存款统统转进了余额宝…三卡在手…仅有6元!信用卡因为没有对应的银行也无法取现!江湖救急!给闺蜜一个狠Call,却被告知过来需要1个钟…On No!好在Chef Shi 急中生智让老友网银转账…可是,一切并不是那么顺利…又跑去ATM,明明有102软妹币,中行竟然无法给我吐出100元…Σ(゚д゚lll)夹紧双腿,阿姐你再给俺来10元软妹币吧…就这样明晃晃的4元手续费离我而去…拿着红色的泽东爷爷,我终于可以买单回家了!

Star Kitchen:

「星厨」川式泡菜

以前在四川的时候,每次在饭店吃饭上的餐前泡菜都会被我一个人吃精光。实在是太喜欢四川泡菜那种酸酸辣辣的味道和爽脆的口感,即使是食欲不振的大热天,几块泡萝卜吃下去也能立马胃口大开!希望三四天泡菜发酵好后会是我熟悉的四川味道。

配料:1000ml水,十几支红米椒,2g花椒,一只八角,两小片指甲盖大小桂皮,七八个剥好的蒜瓣,四片姜,5g盐,200g豇豆,一只白萝卜。
做法:1. 豇豆和萝卜洗干净,萝卜切块,与豇豆一起晾干。
2.玻璃罐放锅里用水烧开消毒,拿出来倒扣沥干。
3. 1000ml水煮开,放入花椒八角桂皮和盐,搅拌让盐融化。
4. 水凉后倒入玻璃罐中,依次放入蒜瓣,姜片,萝卜,红椒和豆角。
5. 密封好静置三四天差不多就可以开始吃啦。泡菜水可以一直留着继续泡菜,每次泡新菜继续加盐就好了。

我已经等不及了!

有一家小店:星厨 http://tb.cn/tcUNBVy

喵~嗷:

茄汁猪排(参考《其实大家都想做菜》和文怡菜谱)

肉来了~这道主要是实验文怡的庄祖宜的“盐渍瘦肉法”,果然这样瘦肉吃起来口感不错,不会太柴,而且香味也锁在肉中,鲜美更多。

所谓盐渍瘦肉法是这样的:

按照100:1即100g瘦肉加入1g盐的大概比例,加入糖、辣椒或其他酱料,抹在瘦肉表面,放入冰箱冷藏4小时以上或隔夜再取出烹饪。

我是将盐、糖、辣椒粉撒了薄薄一层在4块瘦猪排上,在冰箱里藏了一夜拿出的。

再说这道菜的步骤:

1、猪排两面刷上橄榄油,烤盘铺锡纸,上放烤架,猪排置于烤架上,放入预热180度的烤箱,烤10-15分钟(注意火候,8、9分熟最好,此时肉质才最鲜嫩);

2、此间准备酱料:西红柿1个切粒、香菜切碎、香油、柠檬汁、盐、蒜末,拌匀(我还放入微波炉叮了2min,原谱是冷的直接用的,但是这冬天实在冷,不喜欢吃凉的呢);

3、浇在烤好的猪排上,开动!


口感清爽。我感觉其实真的更适合夏天的一个方子。不过满满喷香又少脂肪的瘦肉吃起来也超满足。